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选择散白酒有哪些技巧?

来源 : http://www.jnkaitanxiang.com/news/125.html  发布时间 : 2016-07-27

在中国散白酒的种类非常多,根据地区的不同可以分为多种,但是都是存酿的散白酒。在制作是都是利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。那么我们在选择散白酒的时候有哪些技巧呢?

散白酒选择技巧

散白酒选择技巧

把酒瓶拿在手中(指无色或浅色透明的玻璃瓶),慢慢置过来,对着阳光或灯光,观察瓶的底部。如果有下沉物或出现云雾状现象,说明酒中杂质多;如果酒瓶倒置后,酒液不失光,不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量较好。从色泽上看,一般白酒都应该是无色透明的。也有例外,如贵州的茅台酒,酒液略显黄色,但极淡,这也是正常的。其它酒则很少有这种现象。

判断酒的度数可用摇晃的办法。摇动酒瓶后,若出现小米粒到高梁米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,则酒的度数大约是53-55度;如果酒花有高梁米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,则酒的度数大约在57-60度;如果酒花有高梁米粒到玉米米粒大小,堆花时间在3秒钟左右,则酒的度数可达65度。

挑选白酒时,还要注意酒瓶包装,看酒瓶盖是否封的严实,酒瓶是否有裂纹和砂眼等。如有上述疵漏,则酒容易漏气、跑度和亏量。

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