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如何对散白酒进行正确的窖藏?

来源 : http://www.jnkaitanxiang.com/news/217.html  发布时间 : 2016-12-20

酒一直以来在中国都是一种非常受欢迎的产品,不管的接待亲友,还是家庭聚餐散白酒一直都是以一种不可缺少的省份出现。我们都知道散白酒和市面上的成品酒是一样的,区别在于没有包装,而是通过纯粮酿造的大量白酒。酿酒有两个生物化过程:一是淀,二是酵。接下来我们就来了解一下散白酒窖藏的方法有哪些?

散白酒

散白酒

把烧制好的纯粮散白酒装坛密封,放入地下100米以下的深窖中,(如果有废弃的矿井最好,适合大批量窖藏)这是因为地下特殊的地理位置,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。因为坛子本身就含有多种矿物质,用它来装酒不单能经久保持酒的香味,令酒更香更醇,而且会促进酒的老熟速度。

值得注意的是,酒精是挥发性物质,如果密封不严的情况下,时间长了,就会跑掉不少,正确的方法是用保鲜膜把坛口覆盖,然后用细线缠绕,线越细越好,缠紧后用封口蜡融化密封,这样就会保存很长时间了。

在所有香型的酒里面,酱香型白酒最易储存,酒的窖藏期最低不低于三年,在历经多年后会更加风华醇美,味道会越陈越香,窖藏20年以上的纯粮散白酒被称为液体黄金。其价值相当可观。

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