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它的酿造工艺有哪些呢?

来源 : http://www.jnkaitanxiang.com/news/299.html  发布时间 : 2017-12-26

散白酒代理告诉大家,散白酒的酿造工艺是有多种方式存在的,那么,散白酒的酿造工艺分为哪几种呢?按照工艺分类的话,白酒主要分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三类。下面就来看看,白酒的这三种酿造工艺具体的是怎样酿造的吧!

白酒的酿造工艺

 白酒

固态法白酒以粮食为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒;

液态法白酒以含淀粉、糖类的物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒;

固液法白酒是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。

勾兑属于白酒酿造的必备过程,也称为调制:酿酒的过程包括酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味。勾兑工艺属于白酒酿造工艺流程其中一步,原酒生产出来后度数高达65度以上,不能直接饮用。勾兑调味是将不同风格、不同档次的原酒半成品按比列进行混合、调整和校对,以得到对人体伤害最小、均衡协调、口感稳定的成品酒,没有勾兑就没有各种不同口感,不同风格的酒品。勾兑不能简单、狭隘的理解为“酒精勾兑”的含义。

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