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散酒批发为您介绍散酒都有哪些种类?

来源 : http://www.jnkaitanxiang.com/news/62.html  发布时间 : 2016-04-27

酒在我国已经有非常久远的历史,其种类非常多,叫法也有所不同。酒主要以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。今天散酒批发厂家为大家介绍一下按酒曲分主要有哪些种类?

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1、大曲:

大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。

2、小曲:

小曲酒是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药,有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多,所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。

3、麸曲:

这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

4、混曲法:

主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

了解了以上知识相信对您一定有所帮助,喜爱酒的您是否还有疑惑,如果有就在网站给我们留言吧!我们会在第一时间给您解答,期待与您合作!





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